Το Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων (Ι.Γ.Ι.) ιδρύθηκε το 1984 (Π.Δ. 348/84), με το Νόμο 1845/1989 υπήχθη στο Εθνικό Ίδρυμα Αγροτικής Έρευνας (ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε.), ενώ με το Νόμο 2945/2001 (ΦΕΚ 223, τεύχος Α΄/8-10-2001) ορίστηκε ως «Εθνικό Ινστιτούτο Γάλακτος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων», με αντικείμενο την έρευνα κάθε θέματος σε σχέση με το γάλα και τα προϊόντα γάλακτος. Από τον  Οκτώβριο 2011, το Ι.Γ.Ι. υπάγεται στον νέο ενιαίο Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό (ΕΛ.Γ.Ο.) «ΔΗΜΗΤΡΑ», όπου συγχωνεύθηκε το ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε. με οργανισμούς εποπτευόμενους από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΦΕΚ 2284, 13-10-2011).

Το Ι.Γ.Ι. εδρεύει στον Κατσικά Ιωαννίνων και στεγάζεται σε δύο κτιριακές πτέρυγες, την παλαιά πτέρυγα Α  που λειτουργεί από ιδρύσεώς του το 1984, και την νέα πτέρυγα Β που κατασκευάστηκε με πιστώσεις του Β’ ΚΠΣ (Π.Ε.Π. Ηπείρου), άρχισε να λειτουργεί σταδιακά από το 2003, ενώ το 2006 αναβαθμίστηκε με σύγχρονο εργαστηριακό εξοπλισμό μέσω του Γ’ ΚΠΣ (Π.Ε.Π. Ηπείρου).