Στο Πιλοτικό Τυροκομείο του Ινστιτούτου γάλακτος παρασκευάζονται διάφορα τυριά (φέτα, γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, μυζήθρα, ανθότυρος, χαλούμι, τυριά χαμηλής λιποπεριεκτικότητας κ.α.)  και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (πχ γιαούρτη, βούτυρο κ.α.) για τις ανάγκες των διαφόρων προγραμμάτων.

Υπεύθυνος τυροκόμος: Αιμιλιανός Βεληβάσης